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Scientific research

食品安全健康科普

发布时间:2023年05月22日 浏览:5264次

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    夏季是食源性疾病高发的季节, 近日关于“嗦粉”也有风险的新闻受到大家广泛关注,比如湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品,在高温潮湿的天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。其实,这些食物在制作或储存过程中,如果环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿都有可能被污染。


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协和江北医院在此提示

健康生活离不开食品安全五要素


保持清洁

●拿食品前要洗手,准备食品期间要经常洗手。

●清洗和消毒用于准备视频的所有场所和设备。

●避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。


生熟分开

●生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

●处理生的食物要有专用的设备和用具,如刀具和案板。

●使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。


做熟

●食物要彻底做熟烹调食物的温度要到达70°C,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

●熟食再次加热要彻底。



保持食物的安全温度

●熟食在室温下不得存放2小时以上。

●所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5°C以下)。

●熟食在食用前应保持滚烫的温度(60°C以上)。

●即使在冰箱中也不能过久储存食物。

●冷冻食物不要在室温下化冻。


使用安全的水和食物原料

●使用安全的水或进行处理以保安全。

●挑选新鲜和有益健康的食物。

●选择经过安全加工的食品。

●水果和蔬菜要洗干净,尤其是要生食。

●不吃超过保质期的食物。


—END—

监制:吴超  吴帅

文字 : 公共卫生科

编辑:杨璐

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