食品安全健康科普
发布时间：2023年05月22日 浏览:5906次
夏季是食源性疾病高发的季节, 近日关于“嗦粉”也有风险的新闻受到大家广泛关注，比如湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿的天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。其实，这些食物在制作或储存过程中，如果环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿都有可能被污染。
协和江北医院在此提示
健康生活离不开食品安全五要素
保持清洁
●拿食品前要洗手,准备食品期间要经常洗手。
●清洗和消毒用于准备视频的所有场所和设备。
●避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
生熟分开
●生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
●处理生的食物要有专用的设备和用具，如刀具和案板。
●使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
做熟
●食物要彻底做熟烹调食物的温度要到达70°C，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
●熟食再次加热要彻底。
保持食物的安全温度
●熟食在室温下不得存放2小时以上。
●所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5°C以下)。
●熟食在食用前应保持滚烫的温度(60°C以上)。
●即使在冰箱中也不能过久储存食物。
●冷冻食物不要在室温下化冻。
使用安全的水和食物原料
●使用安全的水或进行处理以保安全。
●挑选新鲜和有益健康的食物。
●选择经过安全加工的食品。
●水果和蔬菜要洗干净，尤其是要生食。
●不吃超过保质期的食物。
—END— 监制：吴超 吴帅 文字 : 公共卫生科 编辑：杨璐
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